Još početkom sedamdesetih godina prošlog veka rađeni su prvi eksperimenti sa hiperoksidacijom šire od belog grožđa. Podsticaj za ove eksperimente bio je zahtev vinopija za vinima sa manje sumpora i tražio se način da se u belim vinima izbegne oksidacija posle flaširanja. Pošlo se od pretpostavke da ako se proteini eliminišu iz šire enzimatskom oksidacijom […]
Tajna hiperoksidacije Read More »
Pošto sam prošle godine konačno nabavio čiler, ove godine sam mogao da isprobam „magičnu“ metodu poboljšanja sortne arome u panoniji – stabulaciju! Panonia je takozvana tiolska sorta, baš kao i sovinjon, rajnski rizling, morava, tamjanika, traminac… Roze vina, posebno ona od merloa, takođe dobijaju bitno na aromatici ako se tokom uzgoja loze i prerade povećaju
Sovinjon beli, rajnski rizling, panonia, morava, tamjanika… ono što im je zajedničko je da karakterne sortne arome kod svih ovih sorti dolaze od isparljivih tiola (a svaki enolog će znati koje arome daju tioli 3MH, 3MHA i 4MMP). Metode za povećanje koncentracije tiola u vinu ovih sorti su predmet brojnih istraživanja, a svetske bio-kompanije su
Belo grožđe traži mušku ruku Read More »
U organskom vinogradarstvu sve je u sprečavanju pojave bolesti, pošto kurativna sredstva nisu dozvoljena. Jedna od najznačajnijih i najefikasnijih metoda sprečavanja pojave bolesti je prozračna krošnja. Uzgojne oblike koji omogućavaju prozračnu krošnju izmislili su konvencionalni vinogradari kako bi odložili napade plamenjače i pepelnice u vlažnim godinama. Pioniri su bili sa Novog Zelanda i iz Australije,
Svetska iskustva iz vinograda Read More »
Na sedmom godišnjem ocenjivanju vina sa Balkana, u konkurenciji 630 vina iz šireg regiona (Srbija, Hrvatska, Slovenija, Crna Gora, Mađarska, Rumunija, Bugarska, Moldavija, Makedonija, Grčka, Turska) naš Ćilibar 2017 osvojio je srebrnu medalju. Vino smo poslali na ocenjivanje zato što je u žiriju bilo čak tri MW – to je bila prilika da neko zaista
Srebro za panoniu 2017 Read More »
Pre izvesnog vremena kolega vinogradar Zijad Tokić je predložio da snimimo video kada budemo vezivali lozu u Smart-Dyson uzgojni oblik. Kod ovog uzgojnog oblika se naizmenično lastari vezuju za žicu ispod glavne i uvlače između para žica iznad glavne. To obezbeđuje brzo sušenje posle kiše i prodiranje sunca do svih listova i grozdova bez potrebe
Video – vezivanje u Smart-Dyson Read More »
Veoma lep prilog o Organskoj vinariji Plavinci emitovan je u emisiji Zemlja hrane na RTS 2 u subotu 1.aprila.
Plavinci na RTS u emisiji Zemlja hrane Read More »
Ekipa sa Prve srpske televizije posetila nas je prošle nedelje i snimila kratak prilog koji je emitovan u njihovoj emisiji Domaćin 26.09.2015.
Plavinci u emisiji Domaćin Read More »
Kada ubrati? Večita dilema, posebno izražena ove kišne godine, zbog koje već noćima slabo spavam. Prošle godine u ovo doba vino od Panonie je već završilo primarnu fermentaciju. Ove godine Panonia je još uvek u vinogradu. A da li treba tamo da bude? Evo šta kaže razna literatura. Subjektivna procena Grožđe je u principu zrelo
Mala lekcija o zrelosti Read More »