Bane

Da li za srpska organska vina ima mesta u svetu?

U situaciji kada se značajniji broj srpskih vinara opredelio za organsku sertifikaciju proizvodnje (Imperator, Plavinci, Mladen Vujić, McC, Francuska vinarija, Ivanović, Kovačević, Jović, Temet, Todorović, Vinarium, Izba Jovanović…) vreme je da se razmišlja i o plasmanu naših organskih vina u inostranstvu. Buduće izvoznike može da zabrine podatak OIV-a da je tražnja za vinom u svetu …

Da li za srpska organska vina ima mesta u svetu? Pročitaj više »

Organski Bordo

Bordo je izuzetno težak teroar za uzgoj grožđa. Klima je vlažna i napadi gljivičnih bolesti su veoma intenzivni. Svako malo ih pogodi grad. Povremeni posetilac bi pomislio da se vinogradi prskaju svaki dan. Uprkos tome, veliki broj vrhunskih vinograda se odlučio za različite oblike održive proizvodnje. Francuska država je uvela standard održivosti (HVE) sa tri …

Organski Bordo Pročitaj više »

Održivost i poverenje

Nedavna ispitivanja tržišta su pokazala da su opredeljujući faktori kod kupovine vina u segmentu potrošača 25-34 godine vrednost (odnos cena/kvalitet) i organska/održiva proizvodnja. Na šta se stvarno misli kada se govori o održivom vinogradarstvu i očuvanju biološke raznovrsnosti koji su osnova organske proizvodnje. Sama sadnja vinograda na mestu gde loza nije prirodno nikla dovodi do …

Održivost i poverenje Pročitaj više »

Vino za kašiku – sasvim prirodno

Osim u retkim slučajevima, saveti za uparivanje vina i hrane zaobilazeu širokom luku kuvana jela, koja se najčešće i spremaju po kućama u Srbiji. Da li su čorbast pasulj, musaka (od krompira ili plavog patlidžana), rinflajš sa sosom od paradajza ili mirođije, kuvani grašak, boranija ili sataraš previše kompleksnih ukusa, ili na tržištu nema odgovarajućih …

Vino za kašiku – sasvim prirodno Pročitaj više »

De gustibus

Od kada sam počeo da pravim Selenu od sorte tamjanika, prodaja Ćilibara na kućnom pragu je drastično opala. Ljudi dođu, degustiraju sva vina, i na kraju kada treba da se odluče šta da kupe i ponesu sa sobom, Ćilibar često nije na spisku. Selena je gotovo uvek. I, naravno, Indigo. Osim ako posetioci nisu iz …

De gustibus Pročitaj više »

Grčka musaka + organsko vino Indigo

Upozorenje: Za ovo jelo domaćica mora da porani. Musaka, „najgrčko“ tradicionalno jelo, upošte nije grčkog porekla, pravi se sa namirnicama koje su gotovo sve došle sa drugih kontinenata, i daleko je od tradicionalnog: izmislio ga je oko 1920. godine čuveni grčki kuvar Nikolaos Celementes (Νικόλαος Τσελεμεντές) . Nik je radio godinama po najboljim restoranima u …

Grčka musaka + organsko vino Indigo Pročitaj više »

Korpa