Sinoć mi je prijatelj iz Madrida poslao link na članak „Vina prepoznatljivih naziva: duhovita, originalna, prijateljska, …“ sa sajta recetum.com, uz koji sam sa velikim osmehom na licu započeo današnji dan. U jednom trenutku sam pomislio šta bi bilo da neki od srpskih vinara pošalje ministarstvu zahtev za kontrolni broj sa ovakvim nazivima, i kako …
Nedavno sam (sa dosta muke) završio knjigu Pola Lukača „Izmišljanje vina – Istorija jednog od najstarijih ljudskih zadovoljstava“. Autor je izgleda imao ugovor sa izdavačem o određenom obaveznom broju stranica, pa se dosta ponavljao kako bi taj broj dostigao. Bez obzira na to, knjiga je vredna pažnje i sadrži mnoštvo priča iz istorije vinarstva koje …
Engleski stručni časopis iz sektora pića „The Drinks Business“ uradio je po narudžbini online vinoteke „Taste4“ studiju sa 2.000 ispitanika o odnosu vinopija i izraza koji se koriste za opisivanje vina. Čak četvrtina ispitanika je rekla da se teško odlučuju na kupovinu vina od nepoznatih sorti i proizvođača bez opisa mirisa i ukusa, a njih …
Požališe mi se posetioci da treba mnogo vremena za moje recepte, da nemaju svi vremena kao dokoni vinogradar u poznu jesen. Zato evo nečeg sasvim brzog, a mnogo dobrog za hladne zimske dane: Chile con carne, ili ti Čili. Chile con carne jednostavno znači „papričice s mesom“. Meso mora biti matoro (junetina), masnije (od …
Kao što bi rekla Spasenija Pata Marković, za ovo jelo domaćica mora da porani. Ili kasnije da legne, sve jedno. Jagnjetina se sprema 12 sati na veoma niskoj temperaturi, pa ako je spremate za ručak treba da je stavite u rernu oko dva posle ponoći, a ako je spremate za večeru, oko sedam ujutru. Osim …
Indigo i kidana topla jagnjetina sa narom i nanom Pročitaj više »
Danas bih vam preneo zaključke dva povezana naučna članka, jedan iz 2013. godine objavljen u „Journal international des sciences de la vigne et du vin“, a drugi iz 2014. godine objavljen u „International Journal of Food Science & Technology“. Grupa italijanskih i španskih naučnika ispitivala je uticaj primene bentonita u toku fermentacije na proteinsku stabilnost …
Uticaj primene bentonita u toku fermentacije Pročitaj više »
Ovo prase je specijalitet portugalskog grada Mealhada (u provinciji Bairrada) gde ga nudi preko 40 restorana. Najbolje je na mestu gde je i izmišljeno 1949. godine, restoranu Pedro dos Leitões, gde se prodaje za oko 30 Evra po kilogramu. Sve u vezi ovog pečenja je posebno. Sorta svinja je mala, tako da je prase staro …
Milanska torta je izuzetno atraktivno jelo, a pošto se služi na sobnoj temperaturi, moguće ga je servirati kao predjelo ozbiljnijoj gozbi, kao glavno jelo za lagani ručak, ili ga čak poneti na piknik. Uputstvo za pravljenje je prilično dugačko, ali nema ničeg komplikovanog, i sve se može spremiti dan ranije i onda za 10-tak minuta …
Zelena rezidba je tema o kojoj se stalno raspravlja i svako malo izađe neka nova teorija šta valja i ne valja raditi. Za novopečenog vinogradara kao što sam ja utočište je u naučno sprovedenim eksperimentima, pod uslovom da razumem o čemu pričaju. Tako sam nedavno naleteo na veoma interesantno (i lako razumljivo) starije naučno istraživanje …
Ekipa sa Prve srpske televizije posetila nas je prošle nedelje i snimila kratak prilog koji je emitovan u njihovoj emisiji Domaćin 26.09.2015.