Ćilibar je proizveden od sorte grožđa Panonia iz našeg organski sertifikovanog vinograda u Gročanskom vinogorju.
Evo šta o vinu kaže Nenad Basarić, novinar portala vino.rs:
Berba iz vinograda starog devet godina možda po parametrima nije iz kategorije „velikih“, ali je vinar Branislav Anđelić po prvi put uradio redukciju ploda. Umesto dosadašnjih kilogram i po, čokot je sveden na kilogram prinosa zbog čega je potpuno zrelo grožđe sabilo veliku količinu aromatskih tvari u sebe pa se i voće na ukusu čini zrelijim nego ranije uz 13,8 % alkohola.
Grožđe je obrađeno ispod suvog leda radi očuvanja aroma uz uticaj prirodnih kvasaca nakon čega je usledila devetodnevna maceracija. Uz mnogo pažnje posvećene temperaturi, pretakanju, bez dodavanja bilo kakvih sredstava ostavljeno je vino da se slegne, otočeno poslednji put bez filtracije i bentonita, a tek pre flaširanja dodata mala količina sumpora.
Ćilibar 2020 donosi arome mlade dunje, vinogradarske breskve, leske u suvom vinu. Gipke kiseline apostrofiraju svežinu koja spremno dočekuju masnije zalogaje. Slatkaste voćne arome, korice ušećerene narandže i limuna ističu orašaste note već na nosu, efektnu opnu badema i tek blagu naznaku dima u srednje dugoj završnici. Ovo važi za tek otvoreno vino na preporučenoj temperaturi 7 – 9 stepeni Celzijusa. Ipak, kome je do pravog uživanja, neka sačeka desetak minuta da se vino lagano zagreje u čaši i nadiše vazduha, dok će kompletan efekat biti kudikamo bogatiji ako kojim slučajem otvorenu bocu probate dan-dva docnije.
Shvatićete tad, pred vama je vino kompleksnije nego što se u prvi mah, zbog svoje lakoće, svežine, nežnosti i pitkosti čini.
