Organsko vino se pravi od organski gajenog grožđa, sa minimumom intervencija u podrumu. Najbolje je objasniti šta je organsko vino u poređenju sa konvencionalnim, onim što zauzima 99% mesta na policama vinoteka.
U proizvodnji konvencionalnog vina dozvoljeno je da se koristi preko 40 različitih hemikalija, pa ako vam iz vinograda dođe loše grožđe, nema problema: možete vino učiniti gušćim, sa lepšom bojom, intenzivnijeg mirisa, sa više ili manje alkohola, više ili manje slatko, ubiti neprijatne ukuse i mirise, i uopšte napraviti ga takvim da se potrošač oduševi.
Za organsko vino neophodno je da imate potpuno zdravo i potpuno zrelo grožđe jer ništa od ovog gore navedenog ne možete da uradite u podrumu. Prepušta se prirodi da napravi vino koje je iskreni odraz sorte grožđa i mesta na kome je ono gajeno.
Ako odemo korak nazad i upitamo se a kakvo je to organski gajeno grožđe, videćemo da je na delu isti princip. U vinogradu se ne đubri mineralnim đubrivima koja ubijaju živi svet u zemlji, onaj koji stvara humus (plodnost zemljišta); ne prska se insekticidima, jer oni ubijaju ne samo štetne već i korisne insekte; ne prska se „totalom“ već se zemlja obrađuje mehanički. Otrovi koji se koriste u konvencionalnoj proizvodnji grožđa truju i radnike koji ga uzgajaju i vas koji ga konzumirate, bilo kao sveže ili u vinu. U organski gajenom grožđu nema ostataka tih otrova.
Predlažemo vam da odvojite 40 minuta i pogledate snimak predavanja na kome je sve ovo mnogo plastičnije objašnjeno.