Sasvim prirodno
Ima dobrih dvadeset godina kako svakodnevno pečem hleb, od sopstvenog kvasca. Cilj je Tartine vekna (https://tartinebakery.com/) Kvasac sam napravio tako što sam pomešao vodu i brašno i ostavio u otvorenoj posudi u kuhinji. Svakoga dana sam bacao 90% ove mešavine i na ostatak dodavao sveže brašno i vodu. I tako skoro dve nedelje, sve dok …