prerada

Godinama se vodi spor između onih koji koriste kvasce iz vinograda i onih koji koriste selekcionisane kvasce. Udruženje vinara “Cellar Crawlers” iz Oregona u saradnji sa ETS Laboratories koja je vršila DNA analize je napravlo ogled sa ciljem da se ustanovi koje sorte kvasca Saccharomyces cerevisiae “pobeđuju” u fermentaciji. U šest vinarija je izvršena vinifikacija […]