Priprema se po kućama oko Barcelone i spada u jedan od 150 priznatih autentičnih Katalonskih recepata. Ako se piletina sitnije isecka, servira se kao sos za špagete, a u suprotnom se služi preko obarenog pirinča. Zovu ga “Mar y montaña”, to jest “More i planine”, što i nije baš originalno ime. Čak i Englezi imaju …
Od kada sam počeo da pravim Selenu od sorte tamjanika, prodaja Ćilibara na kućnom pragu je drastično opala. Ljudi dođu, degustiraju sva vina, i na kraju kada treba da se odluče šta da kupe i ponesu sa sobom, Ćilibar često nije na spisku. Selena je gotovo uvek. I, naravno, Indigo. Osim ako posetioci nisu iz …
Juče smo se okušali u proizvodnji vinjaka. Uzeli smo 200 litara Ćilibara, pozajmili kazan, nasekli drva i krenuli. Hteli smo da to radimo na “naučnoj osnovi”, pa smo 100 godina stari kazan obogatili digitalnim termometrom. Komšija sa iskustvom se slatko nasmejao i ponudio da bude tu, da se nađe. Odmah mu je bilo jasno da, …
Događaj na brodu Brod je bio pravi užitak. Mnogo lepog sveta koji se ne sreće uobičajeno na vinskim događajima – obični potrošači i poštovaoci kako vina, tako i noćnog provoda. Ćilibar 2016 je dobio mnoštvo pohvala, a ni Ramonda 2016 nije imala zašto da se stidi. Za još fotografija pratite link na album VINSKA ILEGALA …
Kiša je stala, terasa se osušila. Mali predah ispod visterije uz vino i knjigu (i grickalice, naravno).
Prvo mala lekcija: kod belog vina treba voditi računa o dve vrste stabilnosti: na toplo i na hladno. Ova druga, ako se vino ne stabilizuje pre flaširanja, izaziva stvaranje malih providnih kristala na dnu flaše koja stoji na hladnom, u frižideru. To nema posledica na ukus i kvalitet, ali vinopije to ne vole da vide, …
U francuskoj kuhinji sva jela sa oznakom “de campagne” odnosno “seljačka” označavaju da su sastojci krupno i nejednako sečeni odnosno da nisu previše obrađivani. Ova pašteta je neviđeno dobra. Služi se na sobnoj temperaturi, sa kornišonima, dižon senfom, vrućim hlebom (vidi Prirodno nakisao hleb) i našim belim vinom Ćilibar. Seče se na komadiće i tako …