Literatura

Organska vina i zvanično bolja

Američko udruženje ekonomije vinarstva (http://www.wine-economics.org/) obavilo je studiju u kojoj je analizirano 74.148 ocena vina iz Kalifornije objavljenih u tri najprestižnije američke publikacije koje se bave ocenjivanjem vina (Wine Advocate, Wine Enthusiast, i Wine Spectator) od 1998 do 2009. Cilj istraživanja je bio da ustanovi da li postoji statistički značajna razlika između ocena za vina …

Organska vina i zvanično bolja Read More »

Odbegli kvasac

Godinama se vodi spor između onih koji koriste kvasce iz vinograda i onih koji koriste selekcionisane kvasce. Udruženje vinara “Cellar Crawlers” iz Oregona u saradnji sa ETS Laboratories koja je vršila DNA analize je napravlo ogled sa ciljem da se ustanovi koje sorte kvasca Saccharomyces cerevisiae “pobeđuju” u fermentaciji. U šest vinarija je izvršena vinifikacija …

Odbegli kvasac Read More »

Ozon u vinogradu

Američki časopis Wine Business Monthly svake godine organizuje konferenciju IQ (Innovation+Quality) na kojoj vrhunske vinarije predstavljaju svoje uspešne eksperimente za podizanje kvaliteta vina. Ove godine je Raynolds Family Winery (http://www.reynoldsfamilywinery.com/) iz Kalifornije izvestila o korišćenju ozona u početnim fazama prerade grožđa, čime je u potpunosti izbačen SO2 iz proizvodnje. Za doziranje je korišćena oprema i …

Ozon u vinogradu Read More »

Knjiga: Organska proizvodnja grožđa

Organska proizvodnja grožđa u Srbiji je prava muka. Na državnoj listi dozvoljenih sredstava za zaštitu i prehranu nema praktično ničega od onoga što je dozvoljeno u Evropi. Literatura na srpskom se pronalazila samo po stručnim časopisima i u zbornicima radova sa naučnih skupova, od čega većine nema na internetu. Strana literatura, iako veoma obimna i …

Knjiga: Organska proizvodnja grožđa Read More »

Zrelost za visokokvalitetno vino

Zahvaljujući Enovitisu iz Topole imali smo priliku da 3. marta u Kragujevcu prisustvujemo predavanjima istinski vrhunske konsultantske kuće Delteil International. Dominiq Delteil je legenda u enološkim krugovima, čovek koji je selekcionisao ICV kvasce koji počinju sa oznakom „D“ (D21, D47, D254 …) i izmislio proces délestage. Njegov sin Džonatan, koji nam je držao predavanja, iako …

Zrelost za visokokvalitetno vino Read More »

Teroar i drugi mitovi o uzgoju vinskih sorti vinove loze

Šta nauka kaže o mitovima koji vladaju u svetu vinarstva, a koje neprestano promovišu vinski kritičari, ocenjivači, blogeri, somelijeri. dr Mark Metjuz (Dr. Mark A. Matthews) ne kreće sa namerom da te mitove razbija, već da otkrije da li su naučno zasnovani ili ne. Ali već u predgovoru naznačuje da se kroz njegovo istraživanje pokazalo …

Teroar i drugi mitovi o uzgoju vinskih sorti vinove loze Read More »

Vinarije i Facebook – kako povećati izloženost

U najnovijem dvobroju (jan/feb 2016) australijskog stručnog časopisa Wine & Viticulture Journal (http://winetitles.com.au/wvj/) objavljeni su rezultati studije sa Univerziteta u Adelaidi o reakciji korisnika društvene mreže Facebook na objeve na profilima vinarija. Podaci su sakupljani godinu dana sa profila 12 australijskih vinarija sa ukupno 2236 objava. Cilj studije je bio da se utvrdi kako sadržaj …

Vinarije i Facebook – kako povećati izloženost Read More »

Šta je u nazivu?

Sinoć mi je prijatelj iz Madrida poslao link na članak “Vina prepoznatljivih naziva: duhovita, originalna, prijateljska, …” sa sajta recetum.com, uz koji sam sa velikim osmehom na licu započeo današnji dan. U jednom trenutku sam pomislio šta bi bilo da neki od srpskih vinara pošalje ministarstvu zahtev za kontrolni broj sa ovakvim nazivima, i kako …

Šta je u nazivu? Read More »

Haut-Brion: priča o marketingu i teroaru

Nedavno sam (sa dosta muke) završio knjigu Pola Lukača “Izmišljanje vina – Istorija jednog od najstarijih ljudskih zadovoljstava”. Autor je izgleda imao ugovor sa izdavačem o određenom obaveznom broju stranica, pa se dosta ponavljao kako bi taj broj dostigao. Bez obzira na to, knjiga je vredna pažnje i sadrži mnoštvo priča iz istorije vinarstva koje …

Haut-Brion: priča o marketingu i teroaru Read More »

Izrazi koji (ne)prodaju vino

Engleski stručni časopis iz sektora pića “The Drinks Business” uradio je po narudžbini online vinoteke “Taste4” studiju sa 2.000 ispitanika o odnosu vinopija i izraza koji se koriste za opisivanje vina. Čak četvrtina ispitanika je rekla da se teško odlučuju na kupovinu vina od nepoznatih sorti i proizvođača bez opisa mirisa i ukusa, a njih …

Izrazi koji (ne)prodaju vino Read More »

Shopping Cart