Organsko vino se pravi od organski gajenog grožđa, sa minimumom intervencija u podrumu. Najbolje je objasniti šta je organsko vino u poređenju sa konvencionalnim, onim što zauzima 99% mesta na policama vinoteka. U proizvodnji konvencionalnog vina dozvoljeno je da se koristi preko 40 različitih hemikalija, pa ako vam iz vinograda dođe loše grožđe, nema problema: […]
Šta je organsko vino? Read More »
Evo jedne neuobičajene teme. Dosta kolega na svoje web portale i društvene mreže stavlja fotografije koje su lošeg kvaliteta, neinteresantne kompozicije ili su previše tipske (mogu se odnositi na bilo koju vinariju u svetu). Nedavno sam imao priliku da se upoznam sa ekipom iz Vizart Media, studija koji su specijalizovani za fotografisanje hrane i pića,
Kako uhvatiti esenciju vinarije kroz objektiv Read More »
Zašto vam je gradska voda skupa, a hleb jeftin? Seljak koji proizvodi hranu na konvencionalan način ima veći rod i može da ga proda i upola jeftinije nego proizvođač organske hrane. Ali tu razliku u ceni na kraju plaća potrošač, kroz različite poreze, doprinose i parafiskalne namete. Troškovi konvencionalno proizvedene hrane mogu biti skoro tri
Da li organska hrana previše košta? Read More »
U velikom istraživanju o vinskom turizmu koje su krajem 2021. godine sproveli portal winetourism.com i nemački Univerzitet Gazenhajm najveće iznenađenje je bilo isticanje značaja održivosti i to ne prevashodno proizvodnje, već same turističke ponude. U istraživanju je učestvovalo 1579 vinarija iz 40 zemalja, uključujući i Srbiju. Ispitanici su dolazili iz vinarija svih veličina (59% sa
Za uspeh u vinskom turizmu ključna reč je „održivost“ Read More »
Razgovor za Jutarnji program Radio Beograda 1 povodom osvajanja trofeja za najbolje organsko vino Balkana, Selenu 2020. O Seleni više ovde
Radio Beograd 1, 23.06.2021. Read More »
Od kada sam počeo da pravim Selenu od sorte tamjanika, prodaja Ćilibara na kućnom pragu je drastično opala. Ljudi dođu, degustiraju sva vina, i na kraju kada treba da se odluče šta da kupe i ponesu sa sobom, Ćilibar često nije na spisku. Selena je gotovo uvek. I, naravno, Indigo. Osim ako posetioci nisu iz
Neposredno posle ukidanja vanrednog stanja, čim je krenulo lepo vreme, počeo sam da reklamiram na društvenim mrežama degustacije u vinariji. I, potpuno neočekivano, krenula je navala. I ranije sam povremeno pokušavao da privučem goste, ali sa prilično slabim rezultatima. Opravdavao sam nedostatak interesovanja nedovršenim prilazom (staze od nabijenog tucanika i natur beton), nemanjem prave degustacione
Tajne uspešne degustacije Read More »
Na osnovu izjava mnogih vinara po medijima prodaja je stala u vreme vanrednog stanja, a ni preko leta se ne očekuje da će se previše oporaviti. Zalihe vina će se bitno povećati u većini vinarija. Kako ovu lošu situaciju iskoristiti? Većina srpskih vinara iznosi vina na tržište previše mlada. Sada je šansa za pomeranje berbe
Tržišne šanse u doba korone Read More »
Povod za ovo sećanje je odluka francuskih proizvođača vina prirodnom metodom da urade nešto suprotno duhu onoga što rade – da zatraže pomoć države i ubace u kalup nešto za šta su do juče tvrdili da se ne može ukalupiti. Definisali su „prirodno vino“ kako bi se zaštitili od industrije koja je ukapirala da će pare
Radionica Prirodna vina Srbije na Wine Jam Terroirs 1.decembra, 2018. u hotelu Radisson u Beogradu pokazala je još jednom koliko se bogatstva krije iza tog nesrećnog naziva „prirodna vina“. Nesrećnog, jer je prirodni rezultat vrenja grožđa sirće – vino se može dobiti samo ljudskom intervencijom u tom procesu. Za razliku od organskog i biodinamičkog vina
Prirodna vina Srbije Read More »